Вперше у Польщі прописалися представники однієї з українських ресторанних мереж.
Скажу відверто: відвідувачі нового закладу харчування оцінюють його на п’ятірку з плюсом! І не треба шукати недоліків, якщо вони може десь і є – їх непомітно. Словом, сімейна мережа кафе української кухні «У сестер» (український ресторан «Гарбузик», кафе швидкого харчування в центральному офісі «Лукойл-Україна», піцерія «У сестер», мотель «Замок», садиба «У сестер») поповнилася зарубіжним закладом. І тепер «Сестри» фактично додали до свого маршруту на кулінарній карті ще одну точку: Харків–Полтава–Хорол–Київ–Львів–Варшава.
Директор столичного закладу української кухні «У сестер» Тетяна Яковенко каже, що підготовка до відкриття тривала рік. «У порівнянні з іншими країнами ЄС, у Польщі набагато простіше відкрити власну справу», – переконує полтавчанка.
Посередницька фірма оформила документацію, знайшла приміщення (ще й досі приходять люди і питають – а де ж тістечка, які тут продавалися десятки років), зареєструвала бізнес і проконсультувалася, як у Польщі виглядає рестораторська діяльність.
Вийшло непогано, ресторан розмістився неподалік головного залізничного вокзалу столиці, на вулиці Злота. Підприємець Олесь Якимів хвалить інтер’єр, який зроблений з делікатним смаком, в українському стилі, музику, що звучить притишено в тлі, а найголовніше самі страви – свіжі, домашні, смачні.
Українські ресторатори вже освоїлися на польському ринку, продукти в Україні вони купують в «Metro», а в Польщі – у «Macro». Українські алкогольні напої постачає до «Сестер» місцева профільна фірма.
Більшість поляків вже починає відкривати для себе українську кухню. Щоправда, замовляють вони здебільшого те, що знають – вареники, пляцки, але вже починають звикати і до окрошки, і до справжнього борщу (10 злотих). Ресторан відвідують і місцеві фани «pierogów», тобто – вареничків. Ельжбєта, яку я запитав про враження, сказала коротко: «Вареники – перший клас, а у нас, Ви ж знаєте, коли щось смакує, то це вже подія!».
О. Якимів каже, що у Варшаві діють ресторани з «кресовим» акцентом, де переважає галицька кухня, йому там не дуже подобається. Є ще «Українські смаки» неподалік Національного стадіону, куди часом люди приходять на пиво, олів’є та борщ, але, там тіснувато. Є ще кілька закладів, де можна скуштувати українські страви.
«Але до „Сестер” на вечерю можна запросити серйозних людей, Посольство України має нарешті можливість користуватися у Варшаві послугами солідного українського ресторану», – вважає Олесь. Бізнесмен Тарас Кравець, який має досвід роботи в гастрономічній галузі, рекомендує «Сестрам» впровадати знижки для постійних клієнтів, бо поки що там, особливо у вихідні, багато вільних місць.
Новий варшавський заклад української кухні «У сестер», як це і належить новачкові, перші місяці працюватиме зі збитками. Але молодий колектив налаштований позитивно і вірить в успіх на столичному ринку. «Ми можемо!» – додає Тетяна Яковенко.
Володимир ПРЯДКО
Фото автора:
Фрагмент меню
Ось він – його величність борщ
«У сестер» як у кожній українській хаті
