20 січня в Кракові офіційно відкрили ресторан української кухні під назвою «Ciepło» (з польської – тепло). До цього заклад деякий час працював у тестовому режимі. Засновниками ресторану є фонд Zero Camps, а працівниці – біженки з України. Тут подають традиційні українські страви, а простір ресторану планують використовувати для виставок та зустрічей.
«“Ciepło” – ресторан, натхненний українською кухнею та культурою. Ми – це фонд Zero Camps Foundation, який було створено у відповідь на війну в Україні. Війна, яка змусила мільйони людей покинути свої домівки. Ми намагаємося надати їм притулок, а також зробити так, щоб вони адаптувались до нової ситуації та на новому місці. Цей проєкт спрямований на створення робочих місць для громадян України, які цього потребують», – читаємо в описі до ресторану
Ресторан «Ciepło» працює з 1 грудня (до 20 січня, тобто офіційного відкриття працював у тестовому режимі). Ідея його створення належить фонду Zero Camps, який з початку повномасштабної війни Росії проти України надавав допомогу українським біженцям в Польщі.
До відкриття ресторану, фонд займався переважно тим, що надавав втікачам від війни житло в хостелах. Згодом команда побачила, що допомоги лише з житлом недостатньо. Багато мешканців хостела (переважно жінки з дітьми) скаржились на проблеми з роботою в Кракові. «Якось ми помітили, що більшість часу жінки готували, бо звикли до домашніх страв. У хостелі кухня не була пристосована до того, щоб 44 людини готували в одному місці. Тоді ми придумали перетворити їхнє захоплення на ресторан. Ми розуміли, що маємо дати інший вид підтримки – не просто гроші, а задоволення потреби в самореалізації та роботі, на якій вони б відчували себе добре», – розповідає для UAinKrakow засновниця фонду і ресторану Олена Михайловська.
Олена говорить, що до цього ніхто з команди не мав досвіду в гастрономічній галузі й під час роботи доводилось всьому вчитись. Зараз в ресторані працюють кухарі, барменка, офіціанти, менеджери соціальних мереж – переважно українці, які приїхали до Польщі після 24 лютого.
В ресторані подають традиційні українські страви – борщ, сирники, котлету по-київськи та галушки по-полтавськи. Також в закладі пропонують сало, оселедець, домашній хліб. Крім цього, тут можна придбати також українське крафтове пиво «Pravda».
Меню складають усією командою і намагаються враховувати побажання відвідувачів, наприклад, як готувати вегетаріанські страви – в ресторані можна скуштувати вінегрет або «смалець» з квасолі. Середній чек в закладі – 40 злотих. Веганський «смалець» із квасолі коштує 16 злотих, а найдорожча страва, реберця – 48 злотих.
За задумом засновників, «Ciepło» повинен стати не тільки рестораном, але й місцем для проведення культурних заходів та інтеграційних подій для українців. Так, під час відкриття ресторану відбувся також вернісаж виставки витинанок української художниці Дарії Альошкіної. В експозиції представлені шість паперових робіт невеликого формату та двометровий панно-триптих «Розколяда», створений спеціально під простір.
На цій виставці власники ресторану не збираються обмежуватись. Олена Михайловська зазначила, що в закладі відкриті до пропозицій виставок від українських митців.
Ресторан «Ciepło» знаходиться на вулиці Dietla 15. Заклад працює з вівторка по неділю: у будні дні з 14:00 до 21:00, а на вихідних з 13:00 до 22:00.
А.В.
Джерело: UAinKrakow, Ciepło