Культура існує в багатьох проявах. Серед різноманітних традиційних елементів – танців, одягу, обрядів, вірувань, пісень, які притаманні тій або іншій країні, – можна назвати також кулінарну культуру. Не лише держави, але навіть окремі регіони чи місцевості мають характерні для себе страви. Як відомо, в українській кухні дуже багато продуктів для других страв піддаються термальній обробці: їх варять, обсмажують, запікають; це – найбільш прикметна риса технології української кухні.
Українські кулінарні надбання у Польщі уже кілька років популяризуються в таких місця, як-от Краків чи Замостя. Український ресторан у Замості вважається навіть кулінарною принадою для туристів, які відвідують місто. Проте у самій столиці Польщі такого ресторану бракувало. Щоправда, у Варшаві кулінарне мистецтво українців не мусило асоціюватися виключно з «молочними барами», де можна було поїсти вареників чи українського борщу, – бо існує мережа ресторанів «Бабушка» чи навіть один із італійських варшавських ресторанів, який у своєму меню вміщав деякі українські страви. Справжнього українського ресторану – не було. Не було… але він врешті з’явився.
«Козачок» – це перший справжній український ресторан у столиці Польщі, де, як кажуть його відвіaдувачі, «можна купити та попробувати справжнього сала».
Для українців це, може, не дивина: проте поляки раніше не мали нагоди поласувати такою харчовою цікавинкою. А крім «сала по-козацьки» у меню не бракує різноманітних вареників, солянки, борщу, риби, гарнірів…
– Раніше ресторан знаходився у Радості під Варшавою, але його минулого року ми перенесли на нинішнє місце, – пояснює працівник. У новому місці у варшавському районі Вілянув (вул. Вєртніча, 143) ресторан діє від травня 2012 року. Власником ресторану є українка, тож не дивно, що на стіні висить образ Тараса Шевченка, вишивані рушники, на полиці стоїть тризуб, офіціант одягнений у вишиванку тощо.
«Козачок» може бути цікавим ще й тому, що знаходиться та функціонує в одному місці з грузинським рестораном «Кіндзмараулі». Деякі називають нове місце на кулінарній мапі Варшави «повною гармонією». І у цій гармонії «Кіндзмараулі» та «Козачка» можна попробувати не лише реґіональних делікатесів грузинської та української кухонь, але свої надбання там також презентують митці – з України, Грузії та Польщі.
Фото Павло Лоза.
Павло ЛОЗА