Популярний путівник найкращими закладами й традиційними стравами з різних країн Taste Atlas оприлюднив світовий рейтинг 100 найгірших страв за 2023 рік. У списку опинилося 3 страви з Польщі, а саме суп черніна, полуничний суп і ковбаса.
Портал TasteAtlas було створено у 2015 році і він відомий своїми рейтингами найбільш і найменш смачних страв світу. На сайті є зручна система голосування, яка охоплює багато критеріїв. У грудні минулого року ми вже писали про один з рейтингів TasteAtlas. Тоді портал визначав найменш смачні м’ясні страви у світі, де лідером став польський сальцесон – різновид ковбаси, яка готується у свинячій кишці чи шлунку насиченій відвареними телячими або свинячими субпродуктами з додаванням приправ.
Натомість 31 грудня 2023 року TasteAtlas опублікував остаточний список 100 найгірших страв 2023 року. Страви, які увійшли до рейтингу, обирали користувачі порталу, які самостійно виставляли оцінки та додавали коментарі. На першому місці опинився гаукарль (оцінка 1,8/5) – ісландська національна страва, яка являє собою підтухле м’ясо акули. Водночас до антирейтингу потрапили 3 польські страви: суп черніна, полуничний суп і сосисочна ковбаса, які зайняли 11, 19 і 30 місця відповідно.
Черніна / czernina / сzarna polewka (оцінка 2,4/5) – традиційний польський суп на бульйоні, до якого додають качину, гусячу або кролячу кров. Найчастіше його подають із вареною локшиною або кльоцками. Зауважимо, що у окремому рейтингу найменш смачних супів у світі польська черніна займає 4 місце, хоч ще на початку 2023 року займала 1 місце. Це пов’язано з тим, що в залежності від нових доданих оцінок, кожна страва може покращити чи погіршити свою позицію у списку.
Наступною стравою є полуничний суп / zupa truskawkowa (оцінка 2,5/5) – традиційний фруктовий суп, який готують із замороженої або свіжої полуниці та цукру. Спочатку цукор розчиняють у воді, а полуницю нарізають кубиками та додають у каструлю з водою, після чого суміш кип’ятять на повільному вогні. Після охолодження суп перемішують до однорідної консистенції й додають кілька свіжих полуниць, після чого знову підігрівають і варять на повільному вогні ще кілька хвилин. Суп можна подавати гарячим або охолодженим, з додаванням сметани, макаронів або свіжого листя м’яти.
Останньою польською стравою у рейтингу є сосисочна ковбаса / kiełbasa parówkowa (оцінка 2,9/5) – традиційна свиняча ковбаса, яка своєю формою нагадує сосиску. Ці маленькі ковбаски зазвичай виготовляють зі свинячого м’яса та жиру з додаванням солі, мускатного горіха, часнику, паприки та білого перцю. Опісля м’ясну суміш вкладають у ковбасну оболонку, зв’язують і підвішують для гарячого копчення до світло-коричневого кольору. Перед подачею на стіл ковбаски відварюють у воді або підігрівають у мікрохвильовій печі чи на пательні.
Зауважимо, що польська кухня також займає високі позиції у позитивних рейтингах сервісу. Наприклад, станом на грудень 2023 року, до рейтингу 100 найкращих страв у всьому світі, потрапили сирник, суп журек і вареники руські, котрі зайняли 50, 56, 61 місця відповідно.
Дмитро Димидюк
Джерело: Taste atlas.