Кількість їжі, яку в Польщі викидають під час різдвяно-новорічних свят, могла б заповнити майже усю площу Королівського замку у Варшаві. Переїдання та надмірне приготування страв і досі залишаються невіддільною частиною святкувань, а зіпсовані продукти масово опиняються в смітниках. Про це йдеться у звіті сервісу Too Good To Go, на який посилається Gazeta Wyborcza.
Згідно з дослідженням, вісім із десяти поляків визнають, що викидають святкову їжу. Автори звіту зазначають, що зіпсованих продуктів було б достатньо, аби нагодувати всю Польщу.
Найчастіше під час свят до смітників потрапляють фрукти та овочі – 10,9 тисячі тонн. Для перевезення такої кількості знадобився б потяг із 182 вагонами.
Далі за обсягами йдуть супи – 9,69 тисячі тонн, а також напої – 7,7 тисячі тонн, що відповідає приблизно чотирьом чашкам на кожну людину в країні.
З викинутих риб (5,4 тисячі тонн) можна було б приготувати 27 мільйонів фішбургерів, а кількості солодощів і десертів (4 тисячі тонн) вистачило б на солодкий кошик вагою 5 кг для кожного мешканця Кракова.
На те, що саме опиняється в смітниках, впливає і календар. Найбільше їжі викидають 24 грудня – цього дня переважає риба. 25 і 26 грудня найчастіше викидають супи, а 27 грудня – залишки напоїв.
Загалом упродовж святкового періоду в Польщі викидають 61,7 тисячі тонн їжі, тобто в середньому 1,6 кг на одну людину. За підрахунками авторів звіту, це стільки ж, скільки важать шість Ейфелевих веж, або обсяг, здатний заповнити 49 олімпійських басейнів чи полиці 39 супермаркетів.
Чому святкова їжа опиняється в смітнику
Найпоширеніші причини харчових відходів – залишки після приготування (наприклад, невикористана сметана чи начинка), а також псування продуктів, яких приготували забагато, й які не з’їли гості. За даними дослідження, 30 грудня 65 відсотків поляків усе ще мають у холодильниках святкові залишки.
Водночас у цьому є парадокс. Як зазначає директорка Too Good To Go в Польщі та Чехії Анна Подковінська-Третин: «75 відсотків людей намагаються обмежувати витрати на продукти, але водночас 83 відсотки зізнаються, що викидають їжу на свята. Тобто фактично викидають гроші».
Що робити із залишками їжі
Автори звіту радять ділити залишки на менші порції та заморожувати їх, або ж використовувати для нових страв – салатів, крем-супів чи запіканок. Серед практичних порад:
- з залишків коропа приготувати рибну запіканку,
- сухофрукти з узвару використати для випічки,
- черствий хліб перетворити на грінки чи тости,
- шинку та ковбаси зберігати в пергаментному папері,
- майонез додавати до салатів безпосередньо перед подачею,
- коренеплоди зберігати у воді.
Найефективнішим способом зменшити харчові відходи залишається реалістичне планування – готувати не «щоб стіл ломився», а стільки, скільки справді потрібно.
Куди можна передати зайву їжу
В Польщі вже декілька років працюють спеціальні міські холодильники чи інші пункти обміну їжею (jadłodzielni), куди можна принести надлишок їжі або взяти продукти безплатно. Вони доступні цілодобово. Там можна залишати овочі, фрукти, хліб, випічку, консервацію та готові страви в герметичному пакуванні. Домашні продукти мають бути підписані із зазначенням складу та дати приготування. Заборонено залишати сире м’ясо, продукти з сирими яйцями, зіпсовану їжу та алкоголь.
Більше про це у нашому матеріалі: Jadłodzielnia – де після свят лишити залишки їжі?
Окрім цього, їжу можна передати до відділень Caritas Polska або через локальні групи у соцмережах – зокрема Foodsharing, Oddam чи Śmieciarka.
Довідково:
Too Good To Go – міжнародний сервіс і мобільний додаток, який допомагає зменшувати харчові відходи. Компанія створює платформу, де магазини, кафе та ресторани можуть пропонувати залишки готової їжі за зниженою ціною, щоб їх не викидали. Користувачі через додаток замовляють «сюрпризи» зі списку доступної їжі та забирають їх у закладах.
Мета сервісу – боротьба з марнуванням продуктів, зменшення негативного впливу на довкілля та економія коштів для користувачів.
Ред.
Джерело: Too Good To Go, Gazeta Wyborcza.
