11 листопада в Польщі – це не тільки День Незалежності, але також День святого Мартина. З цим днем, особливо у Великопольщі, пов’язано багато цікавих традицій, в тому числі приготування гуски та випікання так званих святомартинськіх рогаликів. Розповідаємо ким був святий, які легенди пов’язані з його життям і як це вплинуло на святкування дня св. Мартина в Польщі.
Святий Мартин – римський легіонер, єпископ французького міста Тур, пізніше святий католицької та православної церков. Жив у IV ст. н.е. Одна з історій, пов’язаних з життям святого, оповідає, що коли він ще був солдатом, то зустрів на своїй дорозі вбогого, який майже не мав одягу. Тоді Мартин віддав йому свій солдатський плащ. Саме завдяки цій історії святий став покровителем бідних та вбогих. Також він вважається одним з патронів Франції, а також покровителем солдат, власників готелів, вершників, кавалеристів, капелюшників, ковалів, кравців, мельників, ткачів, мандрівників, в’язнів та власники виноградників.
Своїм корінням День св. Мартина сягає ще Середньовіччя. Тоді цей день означав закінчення сільськогосподарських робіт та завершення приготувань на зиму. Саме тоді закінчувалась, як вірили люди, осінь зустрічалась з зимою. День св. Мартина традиційно був вихідним, особливо від роботи звільнялись селяни, рибалки та інші робітники. Цього дня зупинялась навіть робота млинів, так як люди віри, що якщо цього дня працюватимуть, то обов’язково зламається водяне колесо. Цього дня припиняли випасати на пасовищах худобу і закінчували роботу в полі.
Традиційно день св. Мартина був днем гулянь та веселих забав з танцями, ворожбою та відтворенням сцен з життя святого. Також це була остання можливість радісно та широко святкувати перед тим, як розпочнеться різдвяний піст.
Гуска та святомартинські рогалики – символи свята
З пізнього середньовіччя і до сьогодні збереглись окремі традиції, пов’язані зі святкуванням дня св. Мартина. Одним з невід’ємних елементів свята стала жирна та соковита гуска на святковому столі. Згідно з однією з легенд, коли св. Мартина дізнався, що його хочуть призначити єпискому у французькому місті Тур, він вирішив відмовитись від цієї посади. Бажаючи оминути папського посланника, Мартин сховався серед господарських будівель. Проте, місце його сховку викрили гуси, які почали голосно ґелґотати. Нащадки тих гусей з того часу щорічно «зносять своє покарання», будучи головною стравою під час святкувань. Проте, легенда – це не єдина причина, чому саме гуси стали символом свята. Незалежно від того, чи відбулась історія, описана в легенді, насправді, є практичні пояснення – страви з гуски, яка на осінь мала достатньо м’яса та жиру, ідеально пасували до різних святкувань, особливо тих, які відбувались в холодну пору року.
Ще одним символом свята стали святомартинські рогалики. Вважається, що в Польщі традиція випікати рогалики на День св. Мартина. зародилась тільки наприкінці ХІХ століття, коли один з пекарів спік солодощі, щоб на честь свята пригостити бідних. Проте ця традиція те має багатовікову історію і пов’язана з черговою легендою. Легенда розповідає про пекаря на ім’я Валентин, який віриш допомагати нужденним. І одного дня у своєї сні пекар побачив св. Мартина у вигляді лицаря на коні, який звернувся до нього зі словами, що кожен повинен служити людям в міру своїх можливостей та талантів. Прокинувшись, Валентин знайшов перед своїм будинком підкову. І як талановитий пекар, він винайшов рецепт солодких рогаликів.
Традиція випікання солодощів у формі підкови зберіглась у Польщі і до сьогодні. Особливо помітною вона є у Познані та інших містах Великопольщі. В День св. Мартина відбуваються різноманітні конкурси, наприклад, на найбільший рогалик.
Для того, щоб вповні насолодитись святом, 11 листопада варто поїхати до Познані. В цей день в місті відбуваються грандіозні святкування, а по одній з вулиць міста – вулиці Святого Мартина проходить урочиста процесія на чолі з чоловіком, переодягненим у святого. Процесія прямує до колишнього імператорського палацу, де мер Познані, символічно передає «святому» ключі від міста.
«Від святого Мартина зима починається»
День св. Мартина в польській традиції нерозривно пов’язаний також з народними прикметами. Свято припадає на кінець осені – початок зими, тому протягом багатьох століть люди спостерігали за погодою в цей день, щоб передбачити, якою буде зима. Ось лише декілька народних висловів та прикмет:
- Від святого Мартина зима починається;
- Якщо на святого Мартина починає сипати сніг, починається зима;
- Коли листя не опадає до Мартина, воно віщує холодну зиму;
- Як погода на Мартина, такою буде вся зима.
Анастасія ВЕРХОВЕЦЬКА
За матеріалами: Нова Польща, Historia Wprost, Kalendarz rolników
Читайте також: Смачний листопад. Готуємо страви до дня Святого Мартина
